賣爆了！金山這款“糯嘰嘰”美食銷量不斷增長

  蒸汽氤氳，米香滿溢。楓涇鎮興塔村的洪泰祥米糕工坊的制造間內一派繁忙现象，揉粉、過篩、壓模、蒸制各道工序有序推進，工坊負責人陳麗娟正加緊制造客戶預定訂單，清甜浑厚的米香縈繞滿屋。

  這家扎根興塔村的本乡糕點工坊，由村內閑置廠庫改造而成，為興塔村12組乡民李正杰、陳麗娟夫婦自主經營，现在處於試運營階段。工坊依托楓涇傳統米糕制造技藝，融入新潮發展思路開展創新研發，同步打造沉溺式米糕制造體驗項目，憑借純手艺制造、零增加、口感浑厚、顏值出眾等優勢，敏捷在本地及周邊市場積攢杰出口碑，廣受市民青睞。

  楓涇米糕是扎根本乡的特征的傳統风俗美食，舊時逢年過節，家家戶戶都會蒸上一籠方糕米糕，軟糯清甜的口感，承載著一代代人的鄉土記憶。據悉，李正杰、陳麗娟夫婦與米糕結緣，起先並非专心創業，而是源於一份藏在煙火裡的熱愛。陳麗娟素日裡酷愛鑽研廚藝，閑暇時常在家克己各式家常點心與特征糕點，一朝一夕，心中便萌生了把這份本乡老滋味傳承下去的主意。

  敲定這份興趣使然的副業后，夫妻倆從零起步、潛心鑽研，系統性打磨米糕制造全套工藝。談及創業初期的探索經歷，陳麗娟坦言，开始僅在家中自行試制，沒有老练、精准的食材配比標准，制造出的米糕口感、外形都不盡如人意。為此，夫妻倆反復試驗、不斷打磨，屡次調整糯米與大米的配比份额，逐个對比制品口感、持續測試儲存作用，最終調試出兼顧軟糯口感、鬆軟度與耐存性的黃金配方。

  “好滋味不怕試、好產品不怕改。”秉持這樣的匠心理念，洪泰祥米糕主動對接市場、迭代升級。店鋪裝修階段，夫妻倆便提早布局引流，主動走進金山各類節慶活動、景區商圈擺攤展銷。在直面消費者的過程中，認真記錄每一條意見建議。在他們看來，擺攤不僅是售賣產品，更是找准產品短板、補齊經營短板的過程，一切問題都逐个記錄、逐項整改優化。從食材配比、口感軟硬度，到外觀颜色、產品品類，洪泰祥米糕在市場檢驗中不斷完善、持續升級。

  隨著市場上米糕業態不斷增多，口味與樣式逐漸趨同，為跳出“千糕一味”的發展限制，李正杰和陳麗娟堅持傳統古法堅守+新式口味創新的特征，持續豐富產品形態、拓寬消費場景，跳出同質化發展困局，守正創新激活老味重生。“我們全程採用純食材手艺制造，不增加防腐劑、保軟酶等人工增加劑，堅持以天然食材還原米糕本真風味。”夫婦二人介紹道。

  為貼合多元化消費需求，工坊精心打造五大餡料品類，在堅守黑芝麻、豆沙兩款經典傳統口味的基礎上，工坊安身不同群體的口味需求，創新研發出卡士達、巧克力等小眾新潮口味，精准符合年輕群體的飲食喜爱。同時，聚集晚年群體、糖尿病患者的飲食需求，專門推出無蔗糖版米糕，讓傳統糕點適配全年齡段人群，盡顯鄉土美食的溫度與匠心。

  安身鄉村振興發展契機，洪泰祥米糕店不止做單一的糕點售賣，夫妻倆更期望把米糕制造這門内行藝，變成可體驗、可傳承、可互動的鄉土文明。现在，工坊已採購近50余套專業制造模具，包括厚重立體的純木質模具、輕便安全的食用級塑料模具，同時配備四格、六格、九格、十六格等多規格模具器皿，解決孩提無法操作重型模具的難題，讓不同年齡段的體驗者都能輕鬆體驗古法蒸糕技藝。

  區別於傳統糕點作坊單终身產的經營形式，洪泰祥米糕兼具煙火氣息與潮流質感。工坊裝修風格奇妙交融工業風、露營風元素，讓陈旧古法工藝與現代空間美學磕碰出新的火花。同時配套休閑歇息區域，擺放舒適座椅、供给花茶與咖啡飲品，消費者可在制造等候、打卡玩耍期間休閑小憩，成功打造“制造+體驗+休閑”一站式鄉村微文旅場景。

  近期，呂巷二姐米糕全新推出應季藍莓味米糕，依托新鮮食材與傳統制造工藝，這款貼合季節特征的新品收獲了不少消費者的認可，上市以來銷量穩步增長，现在已售出200余份，成為當下頗具人氣的特征點心。

  本次上新的藍莓味米糕，主打天然時令風味，中心藍莓原材料均由專業协作社統一协作供應，從食材源頭嚴格把控品質，保证藍莓质料的新鮮度與安全性，為米糕的純正口感打下扎實基礎。在制造過程中，保存傳統米糕的制造工序，將軟糯米香與藍莓的天然果香相融，口感清甜柔软，不甜不膩，適配大眾口味。

  在外觀設計上，這款藍莓米糕細節滿滿。糕體外表特意印制精美的藍莓造型，樣式簡約別致，辨識度十足，區別於傳統口味米糕，兼具美觀與特征。

  作為本地特征美食，呂巷二姐米糕始終堅持結合四季時令創新口味，在傳承傳統糕點技藝的同時貼合大眾飲食喜爱。

  现在，應季藍莓米糕線上線下同步在售，感興趣的市民可前往呂巷鎮太平村二姐米糕工坊選購，體驗這份新鮮出爐的時令風味。

  與此同時，白漾村本乡老牌手艺米糕品牌花孃孃米糕坊，也同步升級推出同款藍莓味米糕，以全新產品體驗解鎖時令新風味。外觀上，採用精美花朵紋樣設計，新鲜別致、氛圍感十足。口感上主打特征藍莓爆漿質感，軟糯綿密的糕體包裹豐盈流動的鮮果內餡，一漿、果香濃郁，層次豐富、口感絕佳。

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